La boîte à idées - Le blog de Jean Chambard

Ingrédients

pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet

• 1/2 citron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1 pincée de muscade et de curcuma

• 1 branche de thym

• 1 pincée de sel et de poivre du moulin

La préparation

Couper les blancs de poulet dans l'épaisseur ou en aiguillettes, selon votre préférence.  Préparer la marinade en mélangeant le jus d'un demi-citron pressé avec l’huile d’olive et les épices. Déposer les filets de poulet dedans en les enrobant bien de la marinade. Couvrir et laisser mariner au frais au moins 2h (la nuit entière c'est mieux).

La cuisson

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites saisir les filets rapidement pour les faire dorer, puis les laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement.

Le service

Servir avec une belle ratatouille ou du riz blanc. Accompagné d'un bon bourgogne rouge comme le Chambolle-Musigny, ou un Givry, Mercurey, Aloxe Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Santenay...Vous avez le choix. Amoins que vous ne préfériez le bourgogne blanc, comme le Mercurey, Rully, St Aubin, Beaune, Fixin.