Filet mignon de porc en cocotte

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 kg de filet mignon de porc
1 bel oignon
2 cuillères à soupe d'huile
1 cube de bouillon de légumes
poivre du moulin

Pour l'accompagnement :

des petits pois et jeunes carottes. Vous pouvez utiliser des légumes surgelés ou frais.

Pour accompagner le filet mignon, il faut un vin pas trop puissant : un Saumur-Champigny, un Margaux, un Marsannay ou un Meursault rouge, ou un Rully blanc si vous avez rajouté du vin blanc pendant la cuisson.

Cuisson du filet mignon

Faites chauffer l'huile dans une cocotte (en fonte de préférence). Faites dorer le filet mignon jusqu’à ce qu’il soit coloré de tous les côtés.
Ajoutez l'oignon finement émincé et laissez dorer.

Faites chauffer de l’eau et déglacez. Assaisonnez.

Mettez le bouillon cube de légumes avec un peu d'eau chaude.

Couvrez et faites cuire environ 40 minutes. A intervalles réguliers, rajoutez de l'eau de façon à avoir toujours un fond d'eau dans votre cocotte en fonte. Il ne faut pas trop d'eau sinon votre filet sera bouilli, et il en faut assez pour éviter à votre filet de bruler.