La boîte à idées - Le blog de Jean Chambard

Voici un plat simple et sain, qui ne nécessite que peu d'ingrédients et qui sublimera vos pavés de saumons.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon

• Huile d'olive

• 1 citron

• 2 échalotes

• Aneth

• Sel et poivre du moulin

Préparation des pavés de saumon

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

Déposez les pavés de saumon sur une feuille de papier sulfurisé que vous aurez mis dans un plat allant au four.

Ciselez les échalotes. Lavez le citron et découpez-le en tranches fines.

Recouvrez les pavés d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'aneth et d'échalotes, salez et poivrez. Déposez une à deux tranches de citron sur chaque pavé et parsemez de baies rouge.

Refermez la feuille de papier sulfurisé en papillote, en refermant des bords vers le centre. La technique est illustrée dans la vidéo ci-dessous.

Cuisson des pavés

Enfournez à four chaud 20 à 22 min.

Servir les pavés de saumon

Servez immédiatement à la sortie du four, accompagnés de riz ou de tagliatelles, ou avec des haricots verts et des épinards frais.